بازارگردی

بهترین سوغات تبریز؛ جشنواره طعم‌های شیرین منحصربه‌فرد

فهرست مطالب

تبریز یکی از زیباترین و بزرگ‌ترین شهرهای ایران است. شهری سردسیر در قلب رشته‌کوه‌های سهند که در طول دوران تاریخ معاصر ایران خاستگاه اندیشه‌های نو و آزادی‌خواهانه بوده و هنرمندان و اندیشمندان برجسته‌ای را در خود پرورش داده است. در حال حاضر جاهای دیدنی تبریز به دلیل موقعیت ویژه جغرافیایی، اقتصادی و بازرگانی در لیست مهم‌ترین جاذبه‌های کشورمان قرار می‌گیرد و این شهر با القاب متفاوتی شناخته می‌شود. ازجمله‌ این القاب می‌توان به شهر اولین‌ها، شهر بدون گدا، امن‌ترین شهر ایران، شهر زیرگذرها و روگذرها، پایتخت گردشگری در سال 2018 و از همه جذاب‌تر شهر تاریخ و سوغات اشاره کرد. در این مطلب از نابرو بهترین سوغات تبریز را بشناسید.

شیرینی‌های تبریز

باید گفت تبریز به‌عنوان پایتخت قنادی کشور با تولید بیش از 50 درصد شیرینی‌جات و شکلات کشور در سال بهشت گمشده‌ عاشقان شیرینی است. اکنون لیست شیرینی‌های محبوب و خوش‌طعم این شهر نسبت به روزگاران گذشته بلند و بالاتر شده‌اند و به‌راحتی در بازار بزرگ و قنادی‌های معروف تبریز یافت می‌شوند.

1- باقلوا

باقلوا به‌عنوان سلطان شیرینی‌ها در صدر لیست سوغاتی تبریز جای می‌گیرد. اگرچه این شیرینی محبوب در سایر نقاط کشورمان مانند یزد و قزوین نیز یافت می‌شوند؛ اما اصالت باقلوای تبریز به آسیای مرکزی و قفقاز (کشورهای ترکیه و جمهوری آذربایجان کنونی) بازمی‌گردد.

این باقلوا که مجلل‌ترین و پر ملات‌ترین باقلوای ایران است طعم‌های مختلفی دارد؛ اما در دستور اولیه‌ آن‌که در میان قنادان این شهر منشا باقلوا نامیده می‌شود همیشه آرد، شکر، هل، گلاب و تخم‌مرغ و خمیر یوفکا دیده می‌شود. باقلوای تبریزی در اشکال مختلف لوزی، لوله‌ای و مربع تهیه می‌شوند و طعم‌های متنوعی نظیر پسته‌ای، بادامی و نارگیلی را در برمی‌گیرند. البته باقلوای تبریز تنها به این چند نوع محدود نمی‌ماند.

علاوه بر باقلوای علایی یا استانبولی که اولین و مشهورترین باقلوای تبریز است و در این سه طعم عرضه می‌شود دو نوع باقلوای دیگر به نام‌های باقلوای رشته ختایی و گردویی نیز در این شهر پخت می‌شوند که از طعم بی‌نظیری برخوردارند. باقلوای گردویی مقوی‌ترین نوع باقلوا است که به روشی مشابه باقلوای استانبولی پخته می‌شود؛ اما در مرحله‌ آخر در تمام لایه‌های آن مغز گردو ریخته می‌شود و در آن از آب‌لیمو و زعفران نیز استفاده می‌شود.

در تبریز قنادی‌ها و کارگاه‌های مشهور فراوانی را می‌توان یافت که سال‌هاست در پخت باقلوا سابقه‌ دارند و باقلواهای خوش‌طعمی را عرضه می‌کنند؛ اما تبریزی‌های اصیل معتقدند که ارزش باقلوا به غلظت شیره‌ای است که در مرحله‌ آخر بر روی باقلوا می‌ریزند و بهترین قناد کسی است که این فوت کوزه‌گری را در تهیه‌ باقلوا به کار ببندد.

قنادی شیرونه و تشریفات در تبریز که در سراسر این شهر شعبه دارند بهترین قنادی‌ها به انتخاب تبریزی‌ها هستند که می‌توانید درسفرتان به تبریز به آن‌ها سر بزنید و از طعم اصیل و بی‌نظیر باقلوایشان لذت ببرید.

سوغات تبریز

2- نوقا

نوقای تبریز که محلی‌ها به آن لوکا نیز می‌گویند، یکی دیگر از شیرینی‌های معروف تبریز است که قدمت بسیاری دارد و در سراسر خاورمیانه به سبک‌های مختلف و با طعم‌های متفاوت تهیه می‌شود. واژه‌ نوقا در زبان رومی باستان به معنای نان آجیلی است و اغلب نیز با خلال پسته فراوان تزیین می‌شود. از هم‌خانواده‌های آشنای نوقای تبریز می‌توان به گز اصفهان اشاره کرد.

این شیرینی مقوی جایگاه ویژه‌ای در سوغات تبریز دارد و همیشه در بساط پذیرایی مردم این شهر به چشم می‌خورد. نوقا در مقایسه با سایر شیرینی‌های تبریز قیمت مناسب‌تری دارد و به همین دلیل می‌تواند سوغاتی خوبی برای مسافران این شهر باشد.

این شیرینی در سراسر سوغات فروشی‌های تبریز یافت می‌شود و معمولا کیفیت قابل‌توجهی دارد؛ اما اعلاترین نوقای تبریز متعلق به قنادی افتخاری واقع در خیابان منصور (یکی از خیابان‌های معروف تبریز) است که همیشه بخار از شیرینی‌هایش به هوا بلند می‌شود و نوقای داغ و تازه به دست مشتری می‌دهد.

سوغات تبریز

3- قرابیه

قرابیه مجلل‌ترین و گران‌قیمت‌ترین شیرینی تبریز است. این شیرینی سنتی در اصل نوعی کلوچه است که علاوه بر تبریز در سایر شهرهای ترک‌نشین ایران نظیر زنجان و اردبیل نیز پخته می‌شود و پای ثابت مراسم‌های رسمی از قبیل جشن عقد و عروسی است.

قرابیه از ترکیب آرد، شکر، وانیل، تخم‌مرغ، بادام (بادام مهم‌ترین و اصلی‌ترین رکن این نوع شیرینی است) تهیه می‌شود و طعم‌های گوناگونی دارد. ازجمله‌ معروف‌ترین این طعم‌ها می‌توان به قرابیه بادامی، گردویی، پسته‌ای و نارگیلی اشاره کرد که نارگیلی ارزان‌ترین آن‌هاست. به‌طورکلی باید گفت آنچه انواع قرابیه را از یکدیگر متمایز می‌کند تنوع در نوع مغزهایی است که در پخت این شیرینی به کار می‌برند.

البته در سال‌های اخیر با توجه به تغییر ذائقه‌ی مردم طعم‌های جدیدی مانند دارچینی، گردویی، خرمایی و حلوایی به انواع قرابیه اضافه‌شده‌اند که موردپسند نسل جوان قرارگرفته‌اند و جوان‌ترها را با این شیرینی اصیل آشتی دادند.

قرابیه از آن دست شیرینی‌هایی نیست که به‌راحتی و در تمام سطح شهر بتوانید آن را پیدا کنید. بلکه برای خرید این شیرینی باید سراغ قنادی‌های لوکس شهر بروید. قنادی تک‌درخت یکی از همین قنادی‌هاست که بهترین قرابیه تبریز را دارد که دو شعبه در خیابان‌های ایل گولی و دارایی دارد و طعم ناب و اصیل قرابیه‌هایش می‌تواند به شما حس جلال و شکوه و پادشاهی بدهد.

سوغات تبریز

4- اریس

اریس که در زبان محلی به آن «سوت شیرینی سی» نیز می‌گویند نوعی شکلات سنتی مختص به تبریز است. این شیرینی خوشمزه از شیر، شکر، کره، کاکائو، پسته وانیل تشکیل می‌شود و معمولا در کنار چای، قهوه‌ی ترک و انواع نوشیدنی گرم سرو می‌شود.

اریس دارای انواع گوناگونی ازجمله: تسبیحی، کاکائویی و شیری کشی است که نوع شیری آن در دو طعم پسته‌ای و وانیلی تهیه می‌شود و محبوبیت کمتری نسبت به دو نوع دیگر دارد. تفاوت این شیرینی با سایر شیرینی‌های تبریز در این است که اریس تنها در تبریز یافت می‌شود و در هیچ کجای ایران شکلاتی با این فرمول تهیه نمی‌شود.

اریس در دسته‌ سوغاتی‌های اقتصادی طبقه‌بندی می‌شود و به علت حفظ کیفیت در شرایط محیطی گوناگون بیشترین آمار صادرات شیرینی این شهر را به خود اختصاص داده است.

اریس در سراسر تبریز به‌راحتی یافت می‌شود اما خوشمزه‌ترین اریس، اریس قنادی تواضع یا به قول قدیمی‌های تبریز خشکبار تواضع است که نزدیک به یک قرن سابقه دارد و در خیابان ولیعصر تبریز (یکی از خیابان‌های اصلی و مرکزی این شهر) واقع‌ شده است. طعم اریس ترکیبی از طعم شیرینی‌های سنتی و شکلات‌های مدرن است که درسفرتان به تبریز حتما باید آن را تجربه کنید و از این ترکیب فوق‌العاده شگفت‌زده شوید.

سوغات تبریز

5- نان زنجبیلی

نان زنجبیلی از سوغات تبریز است که طعم شیرین و دل‌چسبی دارد و از هم‌خانواده‌های نان شیرمال و نان روغنی به شمار می‌آید. این نان از آرد گندم، ماست، کره، روغن، تخم‌مرغ، شیر و پودر زنجبیل تهیه می‌شود و در نانوایی‌های سنتی تبریز در کنار سایر انواع نان پخت می‌شود.

نان زنجبیلی معمولا همراه با چای و در وعده صبحانه صرف می‌شود؛ اما ازآنجایی‌که این نان بسیار مقوی و پرانرژی است در سفره‌ی سحری و افطاری مردم این شهر نیز به چشم می‌خورد.

نان زنجبیلی در بیشتر نانواهایی سنتی تبریز به‌صورت روزانه پخته می‌شود. ولی نانوایی حامد واقع در خیابان ولیعصر باکیفیت‌ترین واحد نانوایی است که می‌توانید نان زنجبیلی را از آن تهیه کنید و از داغی و طعم جذاب آن لذت ببرید.

سوغات تبریز

6- باسلق

باسلق یا راحتی یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که بافت نرم و طعم همه‌پسند دارد این شیرینی از شکر، گلاب، مغز گردو، پودر نارگیل و نشاسته و روغن تشکیل‌شده و در چند مرحله تهیه می‌شود. بدین شکل که خمیر آن ابتدا پخته و سپس به یخچال منتقل می‌شود و در مرحله‌ آخر برش داده و تزیین می‌شود.

این شیرینی عموما به‌عنوان دسر و همراه با نوشیدنی‌های داغ سرو می‌شود؛ اما برای وعده‌ عصرانه و مهمانی‌های دوستانه نیز گزینه‌ مناسبی است. باسلق نیز در گروه اقتصادی‌ترین سوغات تبریز جای می‌گیرد و در بازار بزرگ تبریز باقیمت نازل و تنوع قابل‌توجه به فروش می‌رسد.

بااین‌حال بهترین باسلق تبریز، باسلق قنادی پاک در چهارراه لاله است که به لطافت و لذیذ بودن مشهور است و می‌توانید از طعم ملایم آن حسابی لذت ببرید.

سوغات تبریز

7- شیرینی کنجدی

شیرینی کنجدی از دیگر سوغات تبریز است که مختص به جشن‌ها، مهمانی‌ها و اعیاد است. این شیرینی متشکل از تخم‌مرغ، شکر، آرد و کنجد است و به علت دارا بودن مقادیر بالای کنجد (منبع کلسیم) بسیار مقوی و مفید است ونیم چاشت مناسبی به نظر می‌رسد.

کنجدی از آن دست شیرینی‌هایی است که بیشتر به شکل خانگی پخت می‌شود و کمتر می‌توان آن را در قنادی‌های بزرگ یافت؛ بنابراین اگر بخواهید این شیرینی را در تبریز تهیه کنید حتماً باید به کارگاه‌های سنتی و کوچک شیرینی‌پزی سر بزنید. یکی از این کارگاه‌ها کارگاه شیرینی‌پزی طوبی واقع در باغمیشه است که سال‌هاست در پخت شیرینی کنجدی تبحر دارد و شیرینی سفارشی به دستتان می‌دهد. پس کنجدی‌های طوبی را در هنگام سوغاتی خریدن فراموش نکنید.

سوغات تبریز

8- حلوا بزرک

حلوای بزرک همان‌طور که از نامش پیداست نوعی حلوای سیاه است که در بین اهالی تبریز به «زره حالواسی» معروف است. این حلوا از آرد، کره، شکر و بزرک آسیاب شده (نوعی دانه روغنی) تهیه می‌شود و طبع بسیار گرمی‌ دارد. این شیرینی مقوی به علت انرژی بالایی که دارد معمولاً در وعده صبحانه و افطار صرف می‌شود. همچنین در این شهر رسم است که از خانمی که تازه زایمان کرده با این حلوا پذیرایی می‌کنند تا قوای خود را بازیابد.

حلوا بزرک کمیاب‌ترین سوغات تبریز است که تنها در کارگاه‌های حلواسازی می‌توانید آن را پیدا کنید. این کارگاه‌ها در خیابان‌های جنوبی تبریز به چشم می‌خورند و شما می‌توانید با پرس‌وجو از افراد محلی بهترین آن‌ها را شناسایی کنید و طعم ناب این حلوای کمیاب را امتحان کنید.

سوغات تبریز

9- پنیر لیقوان

شهر تبریز نه‌تنها درزمینه‌ شیرینی بلکه درزمینه‌ تولید لبنیات محلی و ارگانیک در ایران سرآمد است. آب‌وهوای کوهستانی و پاک و پوشش گیاهی غنی دامنه‌های سهند دست‌به‌دست یکدیگر داده‌اند تا دام‌های این منطقه خوش‌طعم‌ترین و باکیفیت‌ترین لبنیات در سطح کشور را تولید کنند. یکی از این محصولات لبنی پنیر لیقوان است که در سراسر ایران طرفداران بسیاری دارد. نام این پنیر برگرفته از روستای لیقوان واقع در دامنه‌های شمالی سهند از توابع تبریز است.

پنیر لیقوان طعمی ترد و شور دارد و اغلب از شیر گونه‌ خاصی از گوسفندان محلی که «قیزیل» نامیده می‌شود به دست می‌آید. این پنیر به سه نوع لیقوان اعلا (سوپر لیقوان)، لیقوان معمولی و پنیر تبریزی تقسیم می‌شود. لیقوان معمولا در وعده صبحانه صرف می‌شود و هرچه سخت‌تر برش بخورد کیفیت بالاتری دارد.

پنیر لیقوان ازجمله خوراکی‌هایی است که تشخیص کیفیت و اصالت آن برای مسافران و افراد غیربومی تبریز بسیار سخت است؛ بنابراین اگر می‌خواهید طعم پنیر خالص واصل را تجربه کنید حتما باید سری به روستای گردشگری لیقوان (در 36 کیلومتری جنوب تبریز) بزنید تا علاوه بر خرید سوغاتی از غذاهای محلی، جاذبه‌های گردشگری و آب‌وهوای بی‌نظیر این روستا لذت ببرید.

سوغات تبریز

صنایع‌دستی

سوغاتی‌های تبریز تنها به خوردنی‌های خوشمزه منحصر نیست بلکه طیف وسیعی از صنایع‌دستی و کارهای هنری را نیز در برمی‌گیرد که ازجمله‌ آن‌ها می‌توان به سفالگری، سوزن‌دوزی، قلم‌زنی روی مس، منبت‌کاری، کفش‌دوزی و قالی و جاجیم‌بافی اشاره کرد.

10- جاجیم‌بافی

بر اساس منابع تاریخی برجای‌مانده از قرن سوم هجری، آذربایجان از بزرگ‌ترین مراکز بافت قالی و جاجیم بود. این هنر به همت تبریزی‌ها در دوران حکومت صفویان به اوج خود رسید و در حال حاضر نیز این شهر یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان فرش و قالی در کشور است.

فرش‌های تبریز عموما از جنس ابریشم و دست‌باف‌اند و به نقوشی چون: گل‌وبوته، ترنج ول چک، حیوانات و شاه‌عباسی آراسته‌اند و به‌تبع آن بسیار نفیس و گران‌قیمت‌اند. اما در کنار این فرش‌های مجلل نوعی گلیم پشمی زیبا نیز در مناطق ییلاقی و روستایی تبریز تولید می‌شود که جاجیم نامیده می‌شود.

جاجیم هنر دست بانوان کوچ‌نشین آذربایجان است و به‌وسیله‌ی دار جاجیم و به‌صورت راه‌راه با طرح‌های رنگین‌کمانی بافته می‌شود. جاجیم یا پلاس بافت زبر و خشنی دارد و از قدرت گرمازایی بسیاری برخوردار است؛ بنابراین روستاییان و عشایر تبریز از این وسیله به‌عنوان بالاپوش، بقچه، زیرانداز یا روانداز در فصل سرما استفاده می‌کنند.

جاجیم به نسبت فرش و سایر انواع قالی قیمت مناسب‌تری دارد و در بازار بزرگ تبریز (راسته‌ی فرش‌فروش‌ها) به‌آسانی یافت می‌شود. بااین‌حال اگر تماشای هنر اصیل قالی‌بافی برای شما جذاب است می‌توانید سری به مناطق روستایی و عشایری تبریز بزنید و از تماشای رقص هنرمندانه‌ی تاروپودها بردار قالی حظ کنید.

سوغات تبریز

11- چرم تبریز

صنعت چرم یکی از بزرگ‌ترین صنایع تبریز است که همیشه طرفداران پروپاقرص خودش را دارد و به سراسر دنیا صادر می‌شود. محصولات چرم تبریز بسیار متنوع است و انواع پالتو، کاپشن، کیف، کفش، چکمه و… را در برمی‌گیرد.

در میان همه‌ی این محصولات کفش‌های دست‌دوز چرمی مشتریان بیشتری را به خود اختصاص داده‌اند و مرغوب‌ترین نوع کفش در ایران محسوب می‌شود. محصولات چرمی به‌طورکلی 2 نوع: طبیعی و مصنوعی تقسیم می‌شوند که نوع طبیعی آن قیمت بالاتر و کیفیت مرغوب‌تری دارد.

باشماخچی بازار (بازار کفش) که در دل بازار بزرگ تبریز واقع‌شده است بهترین مکان برای خرید منسوجات چرمی است و فضای رقابتی آن به شما قدرت چانه‌زنی می‌دهد.

سوغات تبریز

سخن آخر

تبریز نه‌تنها شهر خوشمزه‌ها، بلکه شهر هنرمندان ویکی از مهم‌ترین مراکز صنایع‌دستی کشور نیز هست؛ بنابراین این شهر همیشه مسافرانش را با دست‌پر به‌سوی خانه بدرقه می‌کند و مهمانان‌هایش را چنان عزیز می‌دارد که هرگز از سفر کردن به آن پشیمان نخواهید شد.

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن